Die uitdaging om lamkarkaste in die vleisbedryf te verkoop, is 'n klassieke voorbeeld van die balansering van vraag en aanbod vir verskillende snitte. Terwyl sommige snitte soos lende- en rib tjops gewild is en vinnig verkoop, beweeg ander baie stadiger, wat 'n groot uitdaging skep. Hierdie snitte wat stadiger verkoop vereis dikwels groot afslag om te verkoop, wat geweldige druk plaas op winsmarges.
So daar is slegs twee moontlike oplossings:
- Verkoop heel of halwe lammers. Probleem met hierdie benadering is dat 99% van kopers hier slegs prys gedrewe is omdat hulle mos nou “the good, the bad & the ugly“.
- Verkoop snitte maar vind ‘n manier om die wanbalans tussen vraag en aanbod van verskillende snitte te balanseer.
Om bogenoemde aan te spreek, het ons 'n strategiese benadering ontwikkel: ons verander hierdie stadig-verkopende snitte in kits-maaltye, wat hul waarde optimaliseer en ons wins verbeter.
Die Probleem van Stadig-Verkopende Snitte
In die besigheid van die verkoop van vars of gevriesde vleis, bied ‘n “sell by date” unieke uitdagings. Aangesien ons LANDRANI® Lamb 100% naspeurbaar is weet die verbruiker presies wanneer die lam geslag is, wat beteken dat ons die gevriesde snitte dieselfde hanteer as vars snitte wanneer dit kom by die hoeveelheid tyd tot ons beskikking om die produk te lewer aan die verbruiker. Lende- en rib tjops, byvoorbeeld, is baie gesog en verkoop teen 'n premie. Ander dele van die lam, soos die boud, skouer en nek, het egter nie dieselfde vlak van aanvraag nie. Hierdie snitte bly dikwels onverkoop, wat lei tot die noodsaaklikheid om groot spesiale aanbiedinge aan te bied net om die voorraad te verkoop. Hierdie praktyk, hoewel nodig om verliese te vermy, vreet aansienlik in winsmarges en neutraliseer die ekstra wins op die gesogte snitte.
Die Oplossing: Verhoogde Waarde van Stadig-Verkopende Snitte in Kits-maaltye
Om hierdie uitdaging teë te werk, het ons ’n strategie geïmplementeer om ons stadig-verkopende snitte se waarde te verhoog deur hulle in kits-maaltye te verander. Hierdie benadering dien verskeie doele. Eerstens voeg dit waarde toe aan snitte wat andersins groot afslag sou vereis. Tweedens stel dit ons in staat om 'n diverse reeks produkte aan te bied wat verskillende segmente van die mark lok. Laastens kan die kits-maaltye self hoër marges verdien, wat help om die laer marges op vars snitte te verreken.
Kits-maaltye: ’n Nuwe Kanaal vir Wins
Ons het 'n reeks kits-maaltye ontwikkel met behulp van hierdie stadig-verkopende snitte. Dit sluit onder andere in:
- Lamskerrie
- Lampastei
- Lamlasagne
- Herderspastei
- Tagliatelle met Lam Ragout
- Oosterse Lamsrepies
- Lambobotie
- Spaghetti en Lamfrikkadel, en nog meer.
Voordele van Kits-maaltye
Deur stadig-verkopende snitte in kits-maaltye te omskep, kan ons voorraad beter bestuur en ons winsmarges verbeter. Hier is enkele sleutelvoordele:
- Verhoogde Marges: Kits-maaltye het tipies hoër marges in vergelyking met vars snitte. Deur hierdie maaltye te verkoop, kan ons meer inkomste genereer uit dieselfde hoeveelheid rou produk.
- Verminderde Vermorsing: Deur alle dele van die lam te gebruik, minimaliseer ons vermorsing en verseker ons dat ons die maksimum waarde uit elke karkas kry.
- Markdifferensiasie: Deur 'n reeks kits-maaltye aan te bied, onderskei ons ons van mededingers wat moontlik net vars snitte verkoop. Hierdie differensiasie kan nuwe kliënte lok en handelsmerklojaliteit bou.
- Buigsaamheid in Prysbepaling: Kits-maaltye kan afslag op gegee word indien nodig om voorraad te skuif sonder om marges so erg te beïnvloed as wat afslag op vars vleis sou wees.
Mededingende Voordeel
Hierdie strategie spreek nie net die probleem van stadig-verkopende snitte aan nie, maar posisioneer ons ook goed in ‘n baie mededingende mark. Kits-maaltye is gerieflik en aantreklik vir 'n wye demografie, insluitend besige gesinne en individue wat vinnige, voedsame maaltydopsies soek. Deur die sagtheid, veelsydigheid en uitsonderlike smaak en geur van lam te benut, kan ons produkte skep wat regtig uitstaan in die druk mark.
Slotsom
Deur stadig-verkopende lamsnitte in kits-maaltye te omskep, is 'n strategiese benadering wat die uitdagings van voorraadbestuur en winsmarges in die vars vleisbedryf aanspreek. Deur waarde tot hierdie snitte toe te voeg, kan ons verliese weens vermorsing verminder, inkomste verhoog en 'n diverse reeks produkte aan ons kliënte bied. Hierdie innovasie verbeter nie net ons wins nie, maar versterk ook ons markposisie, wat verseker dat ons mededingend en winsgewend bly in 'n uitdagende bedryf.
Soos altyd gaan ek julle op hoogte hou van ons vordering.
Groete
Pieter👋
AFR 
ENG